1. Avantages des fruits et légumes de saison

Consommer des fruits et légumes de saison présente de nombreux avantages pour la santé, l’environnement, et même le portefeuille ! En automne, les produits de saison sont naturellement adaptés aux besoins de notre organisme : riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ils aident à renforcer notre système immunitaire pour faire face aux températures plus froides et aux éventuels virus.

  

Sur le plan environnemental, choisir des fruits et légumes de saison réduit l’empreinte carbone, car ils ne nécessitent pas de culture sous serre chauffée ni de longs transports pour arriver dans nos assiettes. En prime, les produits de saison sont souvent plus frais, moins chers et ont un goût plus prononcé que ceux cultivés hors saison.

       

2. Légumes et fruits à privilégier en novembre

En novembre, les étals regorgent de légumes racines et de fruits riches en vitamines qui nous apportent toute l’énergie nécessaire pour affronter l’hiver. Voici quelques incontournables :

  

  • Les légumes : les courges (potiron, butternut, potimarron), les carottes, le céleri-rave, les poireaux, les choux (chou-fleur, chou frisé, chou rouge) et les betteraves.
  • Les fruits : les pommes, les poires, les raisins, les coings et les kakis. Ces fruits sont riches en fibres, en vitamines C et en antioxydants, essentiels pour renforcer notre immunité.

  

Ces produits sont aussi très polyvalents en cuisine, vous permettant de réaliser des plats réconfortants tout en prenant soin de votre santé.

        

3. Bienfaits des légumes et fruits d'automne

Les fruits et légumes d'automne apportent des bienfaits spécifiques qui contribuent au bien-être général et à la prévention des maladies saisonnières.

  

  • Les courges : Riche en bêta-carotène et en vitamine A, la courge est excellente pour la peau et les yeux. Ses fibres favorisent une bonne digestion.
  • Les choux : Le chou est un super-aliment de l’automne. Il est riche en vitamines C et K, en antioxydants et en fibres. Il soutient le système immunitaire et aide à réduire les inflammations.
  • Les carottes : Remplies de bêta-carotène, elles aident à maintenir une peau saine et renforcent le système immunitaire. Elles sont également bonnes pour la vue et riches en fibres.
  • Les pommes et poires : Excellentes pour la digestion, elles contiennent des antioxydants qui combattent les radicaux libres, ainsi que des fibres solubles qui régulent le taux de sucre dans le sang.

  

En intégrant ces fruits et légumes dans votre alimentation quotidienne, vous optimisez naturellement votre santé et préparez votre corps pour l’hiver.

  

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4. Recette : Purée de carottes et courge butternut au lait d'amande

Voici une recette simple et réconfortante pour profiter des bienfaits des légumes de saison. Cette purée de carottes et de butternut est riche en nutriments et apporte une douce saveur sucrée qui plaît à tous.

  

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut, épluchée et coupée en cubes
  • 3 carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 200 ml de lait d’amande
  • Sel, poivre et muscade selon vos goûts

  

Instructions :

  1. Faites cuire la courge et les carottes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
  2. Égouttez-les et placez-les dans un mixeur avec le lait d’amande.
  3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  4. Servez bien chaud et dégustez cette purée réconfortante, parfaite pour un repas d’automne.

   

Cette recette est idéale pour profiter des bienfaits des légumes d’automne, tout en savourant un plat sain et onctueux.

         

5. Ajoutez des graines pour encore plus de bienfaits !

Pour augmenter les apports nutritionnels, ajoutez une poignée de graines dans vos plats. Les graines de lin, de chia, de tournesol ou de courge sont riches en acides gras oméga-3, en fibres, et en minéraux essentiels. Voici quelques idées pour les intégrer dans vos repas d’automne :

   

  • Dans les salades : Parsemez vos salades d'automne de graines de tournesol ou de courge pour apporter un léger croquant et des nutriments supplémentaires.
  • Dans les soupes et purées : Ajoutez des graines de chia ou de lin moulues pour une texture plus crémeuse et une dose d’oméga-3.
  • Dans les desserts : Les graines de chia, mélangées à du lait d’amande ou de coco, forment une base parfaite pour un dessert léger et nutritif.

   

Les graines complètent votre alimentation en apportant des nutriments essentiels, renforçant ainsi les bienfaits des fruits et légumes de saison. Avec ces petites touches supplémentaires, vous optimisez chaque repas pour une santé durable.